Bułeczki mleczne z czekoladą to idealny wybór na śniadanie, drugie śniadanie do szkoły czy słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Ich miękkość, puszystość i aromatyczny, czekoladowy smak sprawiają, że znikają z talerza niezwykle szybko. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis składu oraz praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania.
Składniki bułeczek mlecznych z czekoladą
Podstawowe składniki używane do produkcji bułeczek mlecznych z czekoladą to przede wszystkim mąka pszenna, która stanowi około 50% produktu. Oprócz mąki, w składzie znajdziemy odtworzone mleko odtłuszczone, cukier, olej rzepakowy oraz masę jajową. Za wyrastanie ciasta odpowiadają drożdże, a dla wzbogacenia smaku i konsystencji dodawane jest pełne mleko w proszku.
Czekoladowy charakter bułeczkom nadają tłuszcz kakaowy i miazga kakaowa. W składzie pojawia się również laktoza pochodząca z mleka, sól oraz słodka serwatka w proszku. Dla poprawy tekstury i stabilności ciasta stosuje się emulgatory, takie jak mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, stearoilomleczan sodu oraz lecytyny (soja). Jako substancja zagęszczająca występuje sól sodowa karboksymetylocelulozy. Całość dopełnia syrop glukozowy i naturalny aromat.
Niektóre wersje produktu mogą zawierać syrop glukozowo-fruktozowy. Warto zwrócić uwagę na obecność substancji zagęszczającej, jaką jest karboksymetyloceluloza (CMC), będąca półsyntetyczną pochodną celulozy, często używaną w postaci soli sodowej. Emulgatory, takie jak mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, to związki gliceryny połączone z kwasami tłuszczowymi, które stabilizują składniki na bazie wody i oleju.
Stearoilomleczan sodu (SSL) to kolejny ważny emulgator, zatwierdzony przez FDA, poprawiający konsystencję i objętość produktów spożywczych. Jest to bezpieczna i biodegradowalna substancja, wytwarzana często z surowców odnawialnych.
Szczegółowy skład według różnych źródeł:
- Mąka pszenna (50%)
- Odtworzone mleko odtłuszczone
- Cukier
- Olej rzepakowy
- Masa jajowa
- Drożdże
- Mleko w proszku pełne
- Tłuszcz kakaowy
- Miazga kakaowa
- Laktoza (z mleka)
- Sól
- Słodka serwatka w proszku (z mleka)
- Emulgatory: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, stearoilomleczan sodu, lecytyny (soja)
- Substancja zagęszczająca: sól sodowa karboksymetylocelulozy
- Syrop glukozowy
- Naturalny aromat
Warto zaznaczyć, że niektóre produkty mogą zawierać dodatkowo kawałki czekolady mlecznej (około 11-12%), mleko pełnotłuste, tłuszcze roślinne (w tym olej palmowy), syrop z cukru inwertowanego, nieaktywny zakwas pszenny, gluten pszenny, kwas sorbinowy (substancja konserwująca) i kwas askorbinowy (przeciwutleniacz).
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze bułeczek mlecznych z czekoladą mogą się nieznacznie różnić w zależności od dokładnego składu i producenta. Przykładowo, dla 100 g produktu podawane są następujące wartości:
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1607 kJ / 382 kcal |
| Tłuszcz | 13 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,0 g |
| Węglowodany | 57 g |
| w tym cukry | 19 g |
| Białko | 8,4 g |
| Sól | 0,83 g |
Należy pamiętać, że wysokie spożycie cukru może przyczyniać się do przyrostu masy ciała i próchnicy.
Informacje dla alergików
Bułeczki mleczne z czekoladą mogą zawierać następujące alergeny:
- Zboża zawierające gluten (pszenica)
- Jaja
- Mleko (w tym laktoza)
- Soja
Mogą również występować śladowe ilości innych alergenów, takich jak migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy makadamia, inne orzechy, orzeszki pekan, pistacje, orzechy włoskie oraz sezam.
Przygotowanie bułeczek mlecznych z czekoladą w domu
Przygotowanie domowych bułeczek mlecznych z czekoladą jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, zwłaszcza gdy używamy drożdży instant, które nie wymagają przygotowywania rozczynu. Suche drożdże można wsypać bezpośrednio do mąki i cukru.
Składniki na około 16 bułeczek:
- 500 g mąki pszennej (tortowej)
- 270 ml mleka
- 50 g cukru (drobnego)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g)
- 80 g masła (miękkiego)
- 30 g oleju rzepakowego
- 3 żółtka
- 7 g drożdży suszonych (instant)
- Szczypta soli
- 150 g czekolady mlecznej
- Do posmarowania: 1 żółtko, 1 łyżka mleka
Kroki przygotowania:
- Podgrzej mleko w garnuszku do temperatury, która jest ciepła, ale nie gorąca.
- Do miski przesiej mąkę, wsyp cukry, sól i drożdże. Wymieszaj suche składniki.
- Dodaj żółtka i zacznij wyrabiać ciasto mikserem (używając końcówek typu hak), stopniowo dolewając ciepłe mleko.
- Wyrabiaj ciasto przez około 5-6 minut.
- Dodaj olej rzepakowy i wyrabiaj, aż całkowicie się wchłonie. Następnie stopniowo dodawaj miękkie masło, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Samo wyrabianie mikserem może zająć od 12 do 15 minut.
- Z ciasta uformuj kulę, włóż do lekko podsypanej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- W międzyczasie pokrój czekoladę w kosteczkę.
- Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je zagnieć w misce i wsyp pokrojoną czekoladę. Połącz czekoladę z ciastem, starając się, aby zbytnio się nie roztopiła (niewielkie roztopienie stworzy efekt marmurkowy).
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Podziel ciasto na około 16 części (każda po 60-70 gramów). Uformuj z nich kulki i lekko rolować w dłoniach, nadając im podłużny kształt. Układaj na blaszce w odstępach.
- Ponacinać bułeczki ostrym nożem, wykonując po 3 nacięcia na każdą.
- Przykryj bułeczki czystą ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 25-30 minut.
- W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.
- Gdy bułeczki ponownie wyrosną, roztrzep żółtko z mlekiem i dokładnie posmaruj nimi bułeczki.
- Piecz przez 20-25 minut, aż bułeczki dobrze urosną i ładnie się zarumienią.
Przechowywanie i podawanie
Bułeczki mleczne z czekoladą są najlepsze zaraz po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Zachowują jednak świeżość i smak również następnego dnia, nie stają się suche ani niesmaczne. Aby zachować ich świeżość, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub woreczku spożywczym w temperaturze pokojowej, do 2-3 dni.
Jeśli chcesz odświeżyć bułeczki po kilku dniach, możesz je przez 2-3 minuty podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Mrożenie bułeczek jest również możliwe. Wystarczy zapakować je pojedynczo w woreczki lub folię spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Po wyjęciu z zamrażarki, aby przywrócić im miękkość, można je podpiec w piekarniku. Przed podaniem można położyć na nich kawałeczek masła lub delikatnie nasączyć mlekiem.
Bułeczki mleczne,puszyste i mięciutkie #bułeczki #naśniadanie #prostyprzepis
Przed podaniem można je dodatkowo posypać np. cukrem pudrem.
Marka Dan Cake oferuje również inne wersje bułeczek mlecznych, w tym o smaku truskawkowym.
W przypadku pytań dotyczących produktu, warto odwiedzić stronę www.buleczkimleczne.pl, gdzie można znaleźć dodatkowe przepisy i informacje.
Smacznego!
tags: #bulki #mleczne #z #czekolada #netto